El té y el mate son dos bebidas populares que tienen características y propiedades similares, pero también son diferentes en muchos aspectos. A menudo tendemos a pensar que el mate pertenece a la familia del té, ¡pero no es así!
Veamos cuáles son las principales diferencias entre el té y el mate. ¿De dónde proceden ambas plantas? ¿Cuáles son las propiedades del té y del mate? ¿Cuáles son las diferencias de sabor y métodos de preparación?
Origen del té y del mate
El té es originario de China y se consume desde hace más de 4.000 años. Según la leyenda, el té fue descubierto por el emperador chino Shen Nong, considerado el padre de la agricultura y la medicina chinas. Un día, mientras bebía agua caliente, cayeron hojas de té en su taza e infusionaron el agua, dando lugar al té.
El té pronto se hizo muy popular en China y se introdujo en otros países asiáticos, como Japón, Corea e India. Actualmente se consume en todo el mundo y es una de las bebidas más populares del mundo.
El mate lo consumen desde hace siglos los pueblos indígenas de las regiones sudamericanas y se ha hecho especialmente popular en Argentina, Paraguay y Brasil. Se suele tomarde una calabaza llamada mate y se suele compartir con amigos y familiares en reuniones sociales.
Té y mate: dos plantas diferentes
El té se produce a partir de las hojas de la planta Camellia sinensis, mientras que el mate se produce a partir de las hojas de la planta Ilex paraguariensis.
Camellia sinensis es una especie de planta de la familia del té (Theaceae), originaria de Asia oriental. Es un arbusto de hoja perenne que puede alcanzar varios metros de altura. Se cultiva principalmente para producir té, que se obtiene de sus hojas secas y se infusiona en agua caliente.
Existen diversas variedades de Camellia sinensis, que difieren en sabor y aroma, así como en las condiciones de cultivo a las que se adaptan. Por ejemplo, la variedad sinensis se cultiva principalmente en China y la India, mientras que la assamica se cultiva sobre todo en la India y África oriental. Las hojas de ambas variedades se utilizan para producir distintos tipos de té, como el té verde, el té negro y el té oolong.
Ilex paraguariensis es una especie de arbusto o árbol pequeño de la familia Aquifoliaceae, originario de Sudamérica. Este árbol se conoce comúnmente como “mate”, “yerba mate” o “mate”. Se cultiva principalmente en Argentina, Paraguay y Brasil por sus hojas y es endémico de esta región.
Sabor y aroma del té y el mate
El té y el mate tienen sabores bastante diferentes. Por lo general, el té tiene un sabor más sutil y delicado, con notas aromáticas que varían según el tipo de té y los métodos de producción.
El mate, en cambio, suele tener un sabor más robusto y terroso. Puede tener notas de nuez, chocolate o muy herbáceas, según la marca, el método de producción y el tipo de mate. El mate también suele asociarse a un sabor que puede ser algo amargo.
En general, el té se considera más refrescante, mientras que el mate suele percibirse como más energizante y estimulante.
Método de preparación
El mate es una infusión preparada a partir de las hojas del arbusto Ilex paraguariensis, que crece principalmente en Sudamérica. Para preparar el mate :
- En primer lugar, es necesario calentar agua a una temperatura de entre 70 y 80 grados centígrados.
- A continuación, se colocan las hojas de mate en una calabaza y se vierte el agua caliente.
- Las hojas se dejan en infusión durante unos minutos y luego se bebe la infusión a través de una pajita filtrante llamada “bombilla”.
El mate también puede prepararse como un té, por ejemplo dejando infusionar una bolsita en una taza.
El té, por su parte, es una infusión preparada a partir de las hojas de la planta del té (Camellia sinensis). Para preparar el té se utilizan hojas secas
- Primero, se calienta agua a unos 70 a 90 grados centígrados (según el tipo de té)
- Se añaden las hojas o bolsitas de té a una tetera o taza.
- Se deja infusionar durante unos minutos
- Puedes tomarla infusión o verterla en otra taza para tomarla. El tiempo de infusión puede variar en función del tipo de té utilizado y del gusto personal.
Existen muchas variantes de té y mate, con distintos sabores y aromas. Ambos pueden prepararse con o sin azúcar y con o sin leche, según las preferencias individuales.
Propiedades del té y el mate
Tanto el té como el mate son conocidos por sus propiedades estimulantes, pero el mate contiene una mayor cantidad de cafeína que el té.
Por lo general, el té contiene menos cafeína que el mate, aunque esto depende de la variedad de té y mate que se utilice y de cómo se prepare. El té puede contener entre 15 y 60 mg de cafeína por taza, mientras que el mate puede contener entre 80 y 175 mg.